Además de su versatilidad en la cocina, el queso otorga importantes beneficios para la salud a largo plazo, según lo afirma un estudio llevado a cabo por universidades de China y Holanda.
Los investigadores observaron durante diez años a 200 mil personas, concluyendo que quienes consumían pequeñas porciones de queso todos los días poseían menos riesgo de desarrollar enfermedades coronarias e infartos que aquellas personas que no consumían el lácteo o nunca lo probaron.
El queso, como otros productos lácteos, contiene altos niveles de grasas saturadas que se relacionan con elevados niveles de colesterol, arteriosclerosis y otros síntomas relacionados a las propiedades negativas de estos alimentos.
Sin embargo, al ser una importante fuente de calcio por un lado, y gracias a las proteínas y a la fuerte presencia del ácido linoleico conjugado (CLA) que posee, es que se puede relacionar al queso con la prevención de infartos y enfermedades coronarias.
En efecto, el estudio demostró que las personas que consumen grandes cantidades de queso presentan un 14% menos de riesgo de tener un infarto, mientras que aquellas que no consumen el lácteo tienen sólo un 10% menos.
