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¿La probarías? Conoce en qué consiste la alimentación crudivegana

La alimentación crudivegana es una dieta que propone comer alimentos crudos o sometidos a no más de 45 grados de temperatura.

Alimentación crudivegana

¿Sabes de qué se trata la alimentación crudivegana?

Como su nombre lo dice, es una dieta que propone comer alimentos crudos o sometidos a no más de 45 grados de temperatura. La explicación a esto es que en el proceso de cocción se destruyen cerca del 80% de las vitaminas y minerales, por lo que al consumirlos crudos nos quedamos con todas sus propiedades.

¿Qué alimentos se pueden consumir? Esta dieta incorpora frutas, vegetales, frutos secos, semillas, algas, brotes y granos germinados, pastos y hierbas y comidas fermentadas.

¿Qué alimentos no incluye?

  • Los cocinados por encima de 42º (que es la temperatura máxima que pueden alcanzar los alimentos expuestos al sol).
  • Los de origen animal incluyendo huevos, lácteos y derivados.
  • Envasados y procesados.
  • Refinados como azúcares, harinas y sal.
  • Cereales y legumbres (excepto si se germinan).
  • Transgénicos.
  • Alcohol.

Beneficios de la alimentación crudivegana

Entre los beneficios de la alimentación crudivegana se encuentran:

  • Alcanzar nuevos niveles de energía y vitalidad al tomar todos los nutrientes de los alimentos.
  • Estar un estado de salud óptimo.
  • Disminuir el estrés.
  • Maximizar el aporte nutricional de los alimentos. Esto debido a que no están cocinados, por lo que se conservan sus nutrientes tal cual.
  • Mejorar la digestión.
  • Mejorar el tono muscular.
  • Reforzar el sistema inmunológico.
Alimentación crudivegana

Sin embargo, algunos especialistas determinaron que también tiene desventajas al ser una dieta restrictiva por lo que la persona podría tener deficiencias de vitamina B12 y hierro. Además, podría afectar en los niveles de HDL colesterol bueno. Otros estudios señalan que algunas personas experimentan cefaleas leves, náuseas y antojos o ansiedad, producidos principalmente por la restricción de hidratos de carbono complejos y proteínas. Para todo ello es recomendable suplementar con un complejo multivitamínico que ayude a prevenir las deficiencias nutricionales.

Si estás pensando en probar la alimentación crudivegana, es importante que consultes con tu médico o nutricionista para que pueda realizarte un chequeo previo.


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