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Descubre nuevas formas de preparar legumbres

Si hay alimentos iconos de los días de frío, son las legumbres. Porotos, lentejas y garbanzos son los protagonistas de estos días en los que necesitamos más calor que nunca. Altas en proteínas, altas en fibras, aportan hierro y son súper versátiles a la hora de cocinarlas.

Vamos a comenzar con una preparación sabrosa, clásica e infaltable.

GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de ajo picado
  • 1 puñado de cilantro o perejil con tallo
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ½ pimentón rojo
  • ½ pimentón verde
  • ¼ ají verde
  • 1 cucharada de ají de color
  • 1 cucharadita de de comino
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel

En una olla a presión o tradicional, dora el tocino, sin aceite ni sal. Luego agrega la cebolla picada en cubos, la zanahoria rallada, el apio picado, los dientes de ajo  y cocina por 5 minutos o hasta que estén blandas. Agrega agua si es necesario para que no se quemen las verduras. Agrega pimentón rojo y verde picado en cubitos chicos. Cocina 4 minutos más y luego agrega las lentejas, el ají de color, comino, los tomates trozados y el tallo del cilantro picado. Agrega el agua o caldo frío, una hojita de laurel y cocina 20 minutos si es en olla a presión o 40 minutos si es en olla normal. Abre la olla, agrega sal, y 1 taza de salsa de tomate.

DATOS:

Si no remojaste las lentejas no hay problema, sólo se demorarán 30 minutos más en cocinar en olla normal y 15 en olla a presión.

Las lentejas no es necesario remojarlas antes de cocinar. Los porotos remójalos 8 horas y los garbanzos por 12 hora.s

hamburguesa legumbre

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Lentejas-con-chorizo-5

La segunda receta que compartiré con ustedes la pueden hacer con lentejas, porotos, garbanzos o todos mezclados. Es una manera original de preparar las legumbres y es ideal para los mañosos.

HAMBURGUESAS DE LEGUMBRE

Ingredientes:

  • 2 tazas de legumbre remojada
  • 1 puñado cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite oliva

Remojar las legumbres y muélelas en algún procesador o licuadora, junto al cilantro, comino, cúrcuma, sal y pimienta. Agrega aceite de oliva de a poco hasta formar una pasta que puedas manipular con las manos y no se desarme ni se pegue. Forma croquetas y luego cocina 20 a 25 minutos aproximadamente en un sartén con un poco de aceite. Mueve con mucho cuidado hasta que estén firmes y ¡listo!

Dato: no es necesario cocinar las lentejas antes de hacer las hamburguesas. Al estar procesadas se cocinan más rápido y la textura es deliciosa. Lo que sí deben hacer es remojarlas y mientras más tiempo, mejor

kenteja hamburguesa

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lenteja hamburguesam 1

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legumbre hamburguesa2

 


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