Columnas FMDOS

¡Atención Celiacos! Alimentos sin gluten y consejos sobre cómo combinarlos

La enfermedad celíaca es una condición autoinmune, conocida desde hace muchos años y que obliga a mantener una dieta estricta y permanente sin gluten, ya que tiene complicaciones importantes.

La enfermedad celíaca es una condición autoinmune, conocida desde hace muchos años y que obliga a mantener una dieta estricta y permanente sin gluten, ya que tiene complicaciones importantes. Si la persona no se hace cargo puede dañar gravemente las vellosidades del intestino y dejar de absorber nutrientes, deprimir su sistema inmune o sufrir fuertes dolores.

Resultado de imagen para celiacos

Según diveros estudios hemos triplicado la cantidad de gluten que consumíamos hace 20 años y es que hoy casi todos los productos elaborados tienen gluten.  

¿Qué productos contienen gluten?

El gluten está presente en todos los productos elaborados a partir del trigo, cebada, y centeno. La avena no lo tiene pero puede haber sido contaminada en su proceso de envasado. Por lo mismo, debes buscar avena que esté certificada como sin gluten para evitar un mal rato.

Todos los subproductos (harinas de trigo, cebada y centeno, sémolas, almidones y proteínas, entre otros), como son las pastas, el pan, los pasteles y galletas contienen gluten.  Por sus propiedades, también se encuentra muchas veces en productos como embutidos y derivados cárnicos, salsas, colorantes, aperitivos, golosinas, comidas preparadas, e incluso, en ciertos medicamentos como excipientes.

Resultado de imagen para celiacos

 ¿Por qué es tan popular?

El gluten proporciona a las masas (pan, pastas) elasticidad, plasticidad y esponjamiento, ya que les permite atrapar aire durante el amasado.

Estas propiedades tecnológicas tan valoradas del gluten, son las que motivan a las industrias alimenticias a agregarlo en aquellos productos comestibles que naturalmente no lo contienen, perjudicando y restringiendo la alimentación del celíaco.

 ¿Qué alimentos ricos y sin gluten puedes conseguir?

  • Harina de quinoa o quinoa para hacer todo tipo de preparaciones saladas o dulce
  • Quinoa con palta, tomate, cilantro y semillas de linaza
  • Harina de mandioca para hacer empanadas
  • Legumbres y todas sus harinas derivadas. La harina de garbanzo es deliciosa.
  • Tortilla de alcachofas sin huevo
  •  Frutas y verduras
  • Semillas de linaza, chía, amapola, zapallo, maravilla.
Imagen relacionada

 ¿Recetas?

La harina de garbanzo es un sustituto excelente del huevo en las tortillas. Basta con hacer una mezcla de harina y agua con una consistencia similar a la del huevo para unas cremosas y sabrosas tortillas.

 Ingredientes: 600 g de alcachofas a medio cocer, 85 gramos de harina de garbanzo, 15 ml de vinagre de manzana, 50 ml de leche de almendras, dos cucharadas de almidón de maíz (maicena), 250 ml de agua, 1/2 cucharadita de sal y aceite de oliva para freír.

Hamburguesas de legumbres y cochayuyo.

Mezclas un puré de porotos negros, cochayuyo cocido, cilantro y ajo. Amolda y lleva la mezcla al horno.

¡La idea es volver a la cocina!

¿Quieres hablar de un tema en particular? Déjanos tus sugerencias sobre alimentos, terapias o alternativas saludables para incluir en las próximas columnas:

[gravityform id=»417″ title=»false» description=»false»]


Contenido patrocinado

Catalina Pulido Hijo

Catalina Pulido revela la última petición que le realizó a su hijo antes de morir: "tuve el valor de decirle..."

A días del fallecimiento de su hijo Sasha Von Knorring, la actriz compartió un doloroso testimonio en sus redes sociales.

Azzartt Maveth

"No vendería contenido para adultos; tengo un hijo y prefiero vivir con lo justo antes que lo molesten en la escuela"

Debido a su popularidad tras su paso por un reality y una operación estética, varios le han preguntado sobre la posibilidad de vender contenido.

Panorama En Santiago

El panorama en Santiago que todos los chilenos están visitando: es gratis y cuenta con varias sorpresas

Descubre de qué se trata este llamativo panorama, qué atractivos tiene, horarios de atención y dónde inscribirte.

Emilia Dides Antes (8)

El impactante antes y después de Emilia Dides, la chilena favorita para ganar el Miss Universo 2024

La también modelo de 25 años saltó a la fama en 2019, cuando debutó en el extinto programa de TVN "Rojo, el color del talento".

Copec

Tras polémica con trabajadores venezolanos en Chile: Reconocida empresa de combustible anuncia drástica decisión

Luego de varias quejas por parte de los chilenos, esta empresa decidió tomar cartas en en el asunto. Lee los detalles acá.

Alejandro Sanz Chile

Alejandro Sanz confiesa cuál es su comida favorita de Chile y su mejor recuerdo del país

Sometimos a Alejandro Sanz a la trivia chilena de FMDOS, donde le preguntamos sobre sus mejores recuerdos, la palabra que ama decir y más.

Mónica Godoy

Recordada actriz de "Aquelarre" sorprende a los chilenos con un jugado look transparente a sus 48 años: "Como el vino"

Descubre quién es la actriz chilena que se llenó de halagadores comentarios tras lucir su tonificado cuerpo. Mira las fotos acá.

Mario Horton (2)

Así de grande está la hija de los actores Mario Horton y Nathalia Aragonese: Pronto cumplirá 16 años

En 2008, los actores se convirtieron en padres de Milagros, y en 2011 decidieron poner fin a su relación.

Infidelidad

Tras la polémica de Sergio Freire: Chilenas y chilenos responden si perdonarían una infidelidad 

Encuestamos a los seguidores de FMDOS y le preguntamos: ¿perdonarían a su pareja si les fuera infiel? Esto nos dijeron.

Jorge Valdivia

Jorge Valdivia sale de prisión preventiva y queda con arresto domiciliario

El ex futbolista se encontraba en prisión desde el pasado 22 de octubre, y hoy la Corte de Apelaciones revocó la medida.

Netflix

La conmovedora película de Netflix que está haciendo llorar a todos los chilenos: dura menos de dos horas y lidera el Top 10 de las más vistas

La película de Netflix ha tocado el corazón de todos los chilenos con su emotiva trama. ¡Conoce aquí el nombre y de qué trata!

Pangal Andrade Pedro Astorga (2)

"La cag..., es otra persona": Pangal Andrade revela el cambio que vio en Pedro Astorga tras Gran Hermano Chile

Pangal Andrade contó los principales cambios que vio en su primo luego del encierro de Chilevisión. Aquí los detalles.

En vivo

Si no supiste amar...